学校食堂负责人工作述职报告 学校食堂负责人工作述职报告光阴无痕，一年已经即将结束，在目前岗位工作的你是否想好了怎么写一份述职报告呢？以下是整理的学校食堂负责人工作述职报告，欢送大家借鉴与参下面是小编为大家整理的学校食堂负责人工作述职报告 ,供大家参考。
学校食堂负责人工作述职报告
光阴无痕，一年已经即将结束，在目前岗位工作的你是否想好了怎么写一份述职报告呢？以下是整理的学校食堂负责人工作述职报告，欢送大家借鉴与参考!学校食堂负责人工作述职报告1一年来，作为食堂主要负责人，我和我的同事们更加努力地探究食堂的新路子，我们根本形成了一套我们自己的管理模式，为了更好地总结经验、弥补缺乏，我将从以下几方面作简要回忆：
一、机构设置及人员管理
（1）学校成立食堂管理领导小组。其成员由分管校长、总务主任等组成。
（2）伙食部全部成员施行聘用制。年度开头，食堂管理领导小组对其进行全面考核，择优录用。被录用的人员必需听从管理，踏实工作，在聘用过程若有违规违纪的，学校有权对其进行行政和经济制裁，直至中途解聘。
（3）建立建全各项规章制度的组织落实，年终进行考核评比。
二、食堂工作人员的身体执行学年度体检制度
发现身体状况欠佳的，实行临时停用疗养的方法，待身体完全恢复后再考虑布置；对食堂环境卫生施行周检查制度，发现问题，立刻指出改正。
三、抓文明礼貌的落实
我们提倡文明用餐、礼貌效劳，要求班主任做好在校用餐同学的文明用餐的教育，而且，每天同学用餐时都要求值周领导入餐厅巡察，值日老师定桌效劳，帮忙解决同学用餐中的详细问题。
四、强化卫生管理，增加忧患意识
食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生管理上我们坚持每周工作例会，做到警钟长鸣，增加职工的忧患意识，尽可能地把隐患扼制在盟芽状态；我们要求每一位职工必需做到：
（1）上班时间全部职工，一律要穿工作服。
（2）留意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、小胡子，开饭先洗手。
（3）食堂内外施行定人、定点、定时间、定要求，必需做到每日清扫、周末大扫。
（4）各种餐具、笼布、机械等要洗刷洁净，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开，不得混用。
（5）开饭时不准吸烟，不准面对食品说话、咳嗽，不准涂脂抹粉。
五、严格检测与监督，创名牌效应
食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有过硬的检测与监督机制，才能确保制度的纯粹性、真实性，也才能吸引的家长了解学校，了解学校食堂管理，也只有这样，学校才能在家长中树立起名牌效应，才能让的家长放心地把自己的孩子送到学校来用餐。我们详细做法是：
（1）掌握进货渠道，不进劣质低价菜、不进来路不明菜。凡因此造成后果的，除担当一切责任外，还将劝其离岗。
（2）由保管员负责常常检查食堂仓库，不把变质变腐的米煮给同学吃。
（3）有会计和出纳负责本钱核算，定期向领导反映情况，节余不超过8（节余部分主要用于购置餐具及食堂内的正常开支），以确保师生的伙食。
六、存在问题
伴着国民经济的进展，人民的生活水平也得到了改善，同时也给我们的独生子女养成了娇生怪养的坏习惯，主要表如今：
1、挑食、偏食，导致倒菜现象严峻；
2、小好友们独立生活力量较差，有时会显现吃不饱、吃不好的现象，而引起家长的不放心。
另一方面，食堂工作人员由于缺乏小同学心理学的研讨，往往不能想同学所想，正确善待每一位同学，这都给食堂管理带来肯定的困难。
但是，任何一项工作都有它有利的一面，也有它问题的一方，但我们只要一分为二地看待它，困难也会变得得心应手。所以，我坚信，在校领导的关怀和监督下，在全体食堂工作人员的共同努力下，我校食堂肯定会越搞越兴盛兴旺。
学校食堂负责人工作述职报告2今年，在总务主任的岗位上，我以“听从领导，团结同志，仔细学习，扎实工作”为准则，以“把食堂办成展现后勤优质效劳的窗口”为目标，一直坚持高标准、严要求，较好地完成了各项工作任务，特别是食堂工作屡次得到上级领导的表扬。现将一年来食堂工作及管理体会汇报如下：
一、在精细管理上下功夫
食堂事务冗杂繁琐，效劳对象，多需求广泛，众口难调。为切实抓好食堂工作，我就在细致管理上下硬功夫，摸索出了一套合适校情的管理方法。
1、健全机制细致化。在分管校长的指导下，我们建立了食堂管理的责任机制，确保各项工作落实到位，责任到人，消退管理盲区。结合食堂实际，制定和完善了各项管理制度，对食堂整体工作流程进行细4化分工、定人定岗，对食品加工，安全卫生施行一周一评议，从而推动了工作流程的细致管理。
2、把好“五关”严管理。一是严把职工健康关，开学初，对炊事人员进行健康检查，杜绝身体不合格人员上岗。二是严把物资选购关。大宗物资按上级要求，施行定点配送，集体选购，蔬菜、肉食选购坚持定期了解市场行情，依据市场改变，调整物质价格，保证质优价廉。三是严把食品入库关。物资入库坚持由我和保管员负责检查质量、核定数量，专人负责、出入有据，四是严把食品储存关。尽力做到零储存，坚持当天消费多少购进多少，对少量的库存物质施行安全存放，杜绝腐败变质。五是严把财务管理关。在食堂财务上施行两人选购，做到账目、现金、条据、物质四相符。
3、改善环境促管理。卫生环境、就餐环境的好坏直接影响到食品加工的安全，师生的食欲，也是餐饮行业关注的焦点。为了改善食品制作和师生用餐环境，我特别强化了内部管理。一是食堂地面、墙壁、灶台、案板、桌椅坚持每天先用热水、碱水搓洗，再用清水冲洗，每周进行一次搬家式大清洗。杜绝卫生死角，施行一天一检查，一周一总查。二是在餐具消毒方面，建立并落实餐饮具清洗消毒制度，严格做到一洗二刷三冲四消毒，责任落实到人，每天进行检查与记载。三是食品安全警钟长鸣，常抓不懈。蔬菜认真清洗后才准许加工，加工后的食品在出餐前坚持用纱布罩盖。四是全部餐具清洗后，按不同的规格分类，按指定的位置摆放整齐，尽量使操作间清洁、宽敞、合理有序。
二、在科学配餐上动脑筋
由于幼儿和小同学生理代谢旺盛，生长发育快，对养分的需求也日益增多，为此，我和食堂工作人员坚持以科学养分理论为指导，为同学提供丰富多样的食材，做到养分配餐，到达主食、蛋白、蔬菜、油脂的均衡摄入，以促进同学的健康和生长发育。
1、满意养分需要。坚持养分配餐原则，施行1月制定一次菜谱。早餐设置多种配料，中餐保证一荤一素，荤菜的配料一周不重复两次以上。
2、注意把戏翻新，为了提高同学食欲，做到合理搭配，科学搭配，坚持随季节改变，参照市场供应，按时进行食品调整。再副食上秋冬两季略加大肉食品及豆类食品的比例，配备部分肉类半成品2次加工，补充同学热量。春夏季侧重于新奇蔬菜供应，增加维生素含量，提高同学免疫力，促进同学肠道汲取。
3、防止食物养分损失。为尽量削减食物在加工、烹调过程中的.养分损失，提高食物利用率，尽管食堂每天加工量很大，但尽量做到蔬菜手工刀切，蔬菜长短保持恰当，土豆等含淀粉量大的食品尽量削减浸泡时间，豆制品削减冲洗次数，葱花、豆瓣等佐料把握好下锅油炸时间，尽量削减食品养分损失。
4、确保食品安全。一是对四季豆等皂素含量多的食品，施行两次加工，先开水煮熟，再加工成成品，二是严禁让季节生芽的有毒食品进6食堂，不供应凉菜。三是不加工含色素的散装食品，不加工无“qs”质量鉴定标志的食品。
三、在师生满意上想方法
1、增加效劳意识。我坚持强化职工的岗位培训和职业道德教育，以增加员工的效劳意识，坚持和职工一起把同学当做自己的孩子，把老师当成自己的家人。
2、严格本钱核算。在物价上涨的情况下，为兑现饭菜不涨价的承诺，我和工人们向内挖潜，掌握购入本钱，精细核算每一份食品实际耗用的主料、辅料、调料、自然气费用，尽量削减加工本钱，定期对食堂的账目进行审核，做到保本微利。
3、提高制作水平。不断强化对饭菜质量的监督，催促员工提高烹饪技艺，提高食品制作质量，增加食品把戏品种，菜肴讲究色香味俱全，特别是增加早餐的品种，改善早餐质量，科学合理地布置每天的膳食，尽量满意不同层次的需求，在领导的支持下，在老师的帮忙下，我和食堂工作人员共同努力，学校食堂越办越好，在工作中，我有三点体会：
一是“德乃做人之本”。本人一贯注意自己的品德，做人做事都能以德为先，真诚相处、宽厚待人是我为人处事的准则。律己足以服人，量宽足以待人，身先足以率人。
二是“人和”是做好工作的保证。“环境宽松、处事宽容、待人宽厚”的工作方法极大地调动了工作人员的主观能动性和效劳主动性，转变了“要我做”和“我要做的”被动局面。和则心齐，和则事顺，和则畅通，凝聚产生力量，团结缔造和谐。我的工作就得益于凭借和，依靠这和谐的集体才智和力量来主动应对师生们众多的效劳要求。
三是“手勤、腿勤、眼勤”是我做好后勤工作的前提，把师生的呼声当作第一效劳信号，把师生效劳要求当做第一选择，把师生满意当作第一标准。这就是我做好后勤保障工作的切入口，在效劳中，吃力不讨好的事情在所难免，但对我而言，为师生谋利不仅是我的一种承诺，更是一种责任。
天道总是酬勤的。我辛勤的付出得到大家的认可，我将不负众望，更加努力工作，没有最好，只有更好!学校食堂负责人工作述职报告320X年的工作即将结束，回忆这一年来的工作，我在中心领导班子的领导和各位同事的支持帮忙下，严格要求自己，根据中心领导及自身岗位的要求，在强化学习、廉洁自律和效劳保障等方面做了一些工作。现把20X年工作简要汇报如下：
一、20X年学习情况
20X年3月，我由中心办公室又重新回到饮食效劳部工作。
时隔一年多，国家相关部门和中心对学院饮食工作又有了很多新的要求。作为饮食部门的“领头雁”，我感觉到身上的责任与压力，时辰提示自己必需要有高度的责任感、广阔的胸怀、剧烈的效劳意识和奉献精神，才能胜任这一角色。因此，在抓好部门日常工作的同时，我实行多种方式强化自身学习。
一是向书本学。仔细学习了重要思想。
二是向电脑学。利用电脑办公装备，常常查看中国高校后勤网，时时关注了解国家对高校饮食相关政策及各高校饮食工作的做法。
三是向同行学。各兄弟院校在饮食工作中的做法各有特点。
我利用云南省高校伙食专业委员会召开的会议及活动、利用与各兄弟院校的交往，与饮食同行进行商量、沟通，学习各兄弟院校饮食工作经验。通过学习使自己在政治素养和管理理念方面有所提高。
二、工作情况
20X年，饮食部紧紧围绕以中心签订的经济目标管理责任书，在强化内部管理、调整经营策略方面做了大量工作，取得了较好的效果。
（一）强化学习、统一熟悉，营造良好的工作气氛。本年度召开27次部门工作会议，即使传达上级精神，提出要求。
（二）强化日常监督，发挥食管委作用。通过食管委同学的参与，部门日常监督及宣扬工作得到增加，同学投诉比上年有明显削减。
（三）开源节流、增收节支突出：
1、敏捷调整售饭时间，便利同学就餐的`同时，提高就餐率。
2、拒收现金，增设临时餐券售票处，仅此一项就比上年增收6万余元。
3、投资2.6万元建成两个冷饮店，使冷饮经营更加标准，同时经营效果明显，当年收回全部投资。
4、利用学院迎评契机，争取学院资金强化太阳能供热系统改造。大大降低燃油本钱。同时强化节支工作，06年与05年相比，很多工程支出有明显削减。
（四）调整食堂布局及食堂负责人，使食堂就餐面积、就餐环境、生产条件得到较大改善：
1、对回族食堂、小吃店进行搬迁改造。
2、租用红塔集团闲置房屋，改为学院第六食堂。
3、更新、增置部分食堂装备。
（五）同心协力，共渡难关。20X年8月以来，食堂物资价格普遍上涨，给饮食部食堂经营带来较大压力。面对这情况，饮食部在加大选购力度、降低选购物资价格的同时与各食堂共同研讨应对措施，强化各环节的管理，削减铺张，确保学院食堂饭菜价格的稳定。
（六）同心协力，为玉溪创立卫生城市做出奉献。20X年，为协作玉溪市做好创立卫生城市工作，做为必检单位，饮食部在此期间做了1大量工作，迎接了多个小组的不同检查。所做工作得到了检查组的全都好评，也得到了市卫生部门的肯定和表扬。
成果已成为过去，下步工作更加艰难。20X年学院将接受国家教育部的教学评估，做为学院的一名员工，我将以饱满的热忱，主动投入到学院的迎评工作中，为学院迎评工作做出应有的奉献。
学校食堂负责人工作述职报告420X年的工作即将结束，回忆这一年来的工作，我在中心领导班子的领导和各位同事的支持帮忙下，严格要求自己，根据中心领导及自身岗位的要求，在强化学习、廉洁自律和效劳保障等方面做了一些工作。现把20X年工作简要汇报如下：
一、20X年学习情况
20X年3月，我由中心办公室又重新回到饮食效劳部工作。
时隔一年多，国家相关部门和中心对学院饮食工作又有了很多新的要求。作为饮食部门的“领头雁”，我感觉到身上的责任与压力，时辰提示自己必需要有高度的责任感、广阔的胸怀、剧烈的效劳意识和奉献精神，才能胜任这一角色。因此，在抓好部门日常工作的同时，我实行多种方式强化自身学习。
一是向书本学。仔细学习了重要思想。
二是向电脑学。利用电脑办公装备，常常查看中国高校后勤网，时时关注了解国家对高校饮食相关政策及各高校饮食工作的做法。
11三是向同行学。各兄弟院校在饮食工作中的做法各有特点。
我利用云南省高校伙食专业委员会召开的会议及活动、利用与各兄弟院校的交往，与饮食同行进行商量、沟通，学习各兄弟院校饮食工作经验。通过学习使自己在政治素养和管理理念方面有所提高。
二、工作情况
20X年，饮食部紧紧围绕以中心签订的经济目标管理责任书，在强化内部管理、调整经营策略方面做了大量工作，取得了较好的效果。
（一）强化学习、统一熟悉，营造良好的工作气氛。本年度召开27次部门工作会议，即使传达上级精神，提出要求。
（二）强化日常监督，发挥食管委作用。通过食管委同学的参与，部门日常监督及宣扬工作得到增加，同学投诉比上年有明显削减。
（三）开源节流、增收节支突出：
1、敏捷调整售饭时间，便利同学就餐的`同时，提高就餐率。
2、拒收现金，增设临时餐券售票处，仅此一项就比上年增收6万余元。
3、投资2.6万元建成两个冷饮店，使冷饮经营更加标准，同时经营效果明显，当年收回全部投资。
124、利用学院迎评契机，争取学院资金强化太阳能供热系统改造。大大降低燃油本钱。同时强化节支工作，06年与05年相比，很多工程支出有明显削减。
（四）调整食堂布局及食堂负责人，使食堂就餐面积、就餐环境、生产条件得到较大改善：
1、对回族食堂、小吃店进行搬迁改造。
2、租用红塔集团闲置房屋，改为学院第六食堂。
3、更新、增置部分食堂装备。
（五）同心协力，共渡难关。20X年8月以来，食堂物资价格普遍上涨，给饮食部食堂经营带来较大压力。面对这情况，饮食部在加大选购力度、降低选购物资价格的同时与各食堂共同研讨应对措施，强化各环节的管理，削减铺张，确保学院食堂饭菜价格的稳定。
（六）同心协力，为玉溪创立卫生城市做出奉献。20X年，为协作玉溪市做好创立卫生城市工作，做为必检单位，饮食部在此期间做了大量工作，迎接了多个小组的不同检查。所做工作得到了检查组的全都好评，也得到了市卫生部门的肯定和表扬。
成果已成为过去，下步工作更加艰难。20X年学院将接受国家教育部的教学评估，做为学院的一名员工，我将以饱满的热忱，主动投入到学院的迎评工作中，为学院迎评工作做出应有的奉献。
学校食堂负责人工作述职报告513为强化学校食品安全监督管理，预防食品安全事故发生，落实学校食品安全管理责任，保障同学的饮食安全和身体健康。依据禹州市食品药品监督管理局、禹州市卫生局、禹州市教育体育局联合印发的《20X年春季学校学校食堂食品安全检查工作方案的通知》（禹食药监[20X]2号）文件要求，我所根据方案规定负责对市区中学学校食堂进行全面监督检查，现将检查情况总结如下：
一、领导重视、细心组织
依据文件精神，结合本单位实际，召开了领导班子会，根据属地管理的原则，落实了工作责任，明确了工作任务、工作重点和工作要求。
二、工作重点
依据方案要求，此次检查重点：1、食品安全管理制度落实情况，是否建立了以校长为第一责任人的学校学校食堂食品安全责任制，是否明确食品安全管理员并落实管理责任；2、餐饮效劳答应情况，是否在有效期内，是否超出答应经营范围。3、硬件设备情况，操作间布局是否合理、是否有“三防”措施、是否配备了有效的消毒设备，建立专用餐具保洁柜；4、制作加工情况，是否严格根据《餐饮效劳食品安全操作标准》进行操作。5、制度落实情况，是否建立了学校食堂选购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的验收和进货台帐。
三、检查情况
14本次检查共出动卫生监督员220人次，检查学校17所，16所开办的有学校食堂，学校食堂数26个。同时，对学校签订了学校学校食堂食品安全告知书、承诺书和学校学校食堂餐厨废弃物处理协议。并将食品安全承诺书张贴在餐厅醒目位置，接受同学及家长监督。
四、存在问题
1、部分学校学校食堂无有效的《餐饮效劳答应证》。
2、部分学校学校食堂从业人员不能提供有效的健康证明。
3、部分学校学校食堂布局不是很合理，无实行消退“四害”措施。
4、部分学校学校食堂消毒设备还需改善。
5、食品原料选购进货台帐和索证索票制度不完善。
学校食堂负责人工作述职报告
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