秋慈
提到玻尿酸，很多人都会想到医美行业的“水光针”。近年来，玻尿酸被应用于食品领域，玻尿酸饮用水、玻尿酸胶原蛋白肽饮品、玻尿酸夹心软糖……不少商家宣称它们的玻尿酸食品能“吃出水光肌”。
那么，价格动辄是普通食品数倍的玻尿酸食品安全吗？是真的有奇效还是智商税？
玻尿酸到底是一种什么物质
玻尿酸，学名透明质酸，是一种高分子黏多糖。它是一种人体自源性物质，广泛分布于人体的眼睛、关节、脐带、皮肤等部位，是人体内不可替代的天然物质。玻尿酸在人体胚胎时期含量最高，随着年龄增长，体内含量逐渐减少。玻尿酸在机体内可发挥润滑关节、保湿皮肤、促进伤口愈合、抗衰老等重要生理作用。
目前市面上人们可以买到的玻尿酸，更准确来说是透明质酸钠。在适当的pH条件或生理环境中，透明质酸分子中糖醛酸的羧基充分解离后与钠离子结合，生成更稳定的钠盐，即透明质酸钠。钠离子的加入让整个分子结构更稳定、易于储存，而透明质酸钠与透明质酸二者在结构上可以转化，因此具有相似的功能。
所以，工业生产中的产品多为透明质酸钠。透明质酸钠根据用途和技术要求的不同分为三类：医用级、化妆品级和食品级。
玻尿酸被应用在食品领域安全吗
玻尿酸除了被应用在医美领域，目前以它为主要成分的产品在日本、韩国、美国、澳大利亚、新西兰和巴西等国家被允许添加在食品或膳食补充剂中。
2021年1月7日，国家卫生健康委官网发布《关于蝉花子实体（人工培植）等15种“三新食品”的公告》（2020年第9号公告），公告中扩大了新食品原料透明质酸钠的使用范围，可应用于乳及乳制品、饮料类、酒类、可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果、冷冻饮品等普通食品中。
专家指出，透明质酸钠被批准作为普通食品和保健食品的原料之前，会通过其来源、传统食用历史、生产工艺、质量标准、主要成分及含量、估计摄入量、用途和使用范围、毒理学以及国内外研究利用情况和相关安全性评估资料等多个方面进行安全性评估，确认其安全性。所以，目前在法规规定的使用范围和推荐食用量下，食用玻尿酸食品是安全的。
玻尿酸食品效果当真不一般吗
要说玻尿酸食品给人的第一印象，可能就是贵。前不久，某品牌啤酒推出了一款透明质酸钠啤酒，6瓶装330毫升的啤酒就可以卖到299元，远高于一般啤酒的市场价格。实际上，不说啤酒，就是一般的饮用水，只要添加了玻尿酸，在电商平台上的价格就能提高到普通水的四五倍。在某购物平台，一款400毫升的玻尿酸饮用水售价58.9元，共6瓶。客服表示，一瓶水中的玻尿酸相当于做4次面膜。
说起来，符合国家标准的医用玻尿酸产品注射进人体真皮层后，的确可以在一段时间内起到一定的保湿补水、改善皮肤状态的作用。正因此，注射玻尿酸在医疗美容行业俗称为“水光针”。相应地，玻尿酸食品在电商平台和社交媒体上宣扬的卖点，往往就是“吃出水光肌”。
专家指出，口服高分子量的玻尿酸，约76.5%经肝脏代谢会变成能量被消耗掉，仅有约8.8%被输送到了各个组织器官发挥生物作用。也就是说，口服吃下去的大部分玻尿酸，其实都以能量的形式被代谢掉了。目前没有任何权威证据证明，口服玻尿酸能促进体内玻尿酸的合成，因此“吃出水光肌”并不成立。
实际上，食品中添加的玻尿酸分量只能用“极其微量”来形容，成本也并未增加多少，显著提升的只有食品的价格。商家实际是打了个擦边球，把玻尿酸外用皮肤的功效套到了内服上来，但玻尿酸在食品領域的运用目前还不是很成熟，建议消费者不要轻信商家的宣传噱头。
此外，专家指出，玻尿酸食品在婴幼儿、孕妇和哺乳期妇女人群中的食用安全性资料不足，从风险预防原则考虑，上述人群不宜食用，玻尿酸食品标签及说明书应当标注不适宜人群。
对于玻尿酸奶茶等网红食品，因为大部分奶茶热量较高，不推荐通过喝奶茶的方式来补充玻尿酸。如果有确切需求，最好经过医生的诊断确定合理剂量。目前，玻尿酸的食用上限为每日200毫克。
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